农村里，农民朋友都喜欢饲养一些家禽家畜的，像鸡、鸭、鹅、猪这些动物是十分常见的，基本上是家家户户多会饲养。而有些家庭以前还会饲养一些能帮助农民干活的大型的家畜，像牛、羊、马、骡子等。而在过去养这些动物，并不是像今天很多人养宠物那样当爱好，而农民养这些动物主要还是以实用性为主。比如农民养猪一来是可以卖钱增加家庭的收入来源，二来是可以在年底的时候杀掉吃肉。
马上就要过年了，这个时候在农村里也开始杀过年猪了。而在杀猪的时候，不仅能吃猪肉，而且像猪血也是一道美味的食材，用它可以做成多道特色的美食。其实，不只是猪血能吃，像鸡血、鸭血、羊血等都是可以食用的，在日常生活中也是经常食用的。如果想要吃的话，这些都是可以在农村的集市上买得到的。但是猪血、羊血这些都能买到，为什么在集市上却没有牛血卖呢？牛血能吃吗？
答案当然是肯定的，牛血和其他家禽家畜的血一样都是可以食用的，并且在成分方面也是相差不大的。虽然在集市上很少有人售卖牛血，但是牛血能吃这个是不争的时尚，在有些地方也用牛血来制作成为特色的美食。比如牛血汤、牛血羹等。而且牛血的营养价值也是很高的，其不仅可以补血，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及脂肪和各种维生素和多种矿物质，而且还有具有很好的排毒效果，是丝毫不输其他家禽的血液的。那既然牛血能吃，为什么在集市上没有人卖呢？直截了当的说了，原因很简单，那就是没人购买。
首先，牛血相比于其他几种家禽家畜的血而言，在口感方面要相差很多，而且牛血闻起来有一种奇怪的味道。即便是把牛血煮熟了，口感方面也是远不如其他家禽家畜的血好吃。听村里的老农说，在以前村里杀牛的时候也会把牛血接住来吃的，可是煮熟了以后会有种奇怪的味道，很多人都适应不了，所以一般也就没人吃牛血了。
其次，牛血不比以前的家禽家畜常见，一般难得吃到，所以吃不习惯。像鸡、鸭、鹅、猪等家禽，在农村里是十分常见的。基本上是每年都能吃到，而以前养牛都是为了帮助家里干活的，一头牛有的能活一二十年，所以是舍不得杀的。
最后，很多人舍不得吃牛血。老话常说“俯首甘为孺子牛”，牛是非常老实又卖力气的一种家畜，它们每天勤劳的帮助农民干活，任劳任怨，而且一干就是几十年，所以农民对于牛都是有感情的。在以前农村里杀牛的时候，还会用布盖住它的眼睛，就是怕牛会流泪。而有很多的人即便是自家的牛杀掉了，也是舍不得吃的。更别说喝牛的血了，它们会更加不忍心。
正是因为农民的善良，牛血也比较少见，再加上牛血确实不如其他家禽的血好吃，愿意吃牛血的人少。既然没什么人买，没有需求也就没有了市场，所以在市面上见不到牛血了。不过听一些养殖户说，有些不法商家会用牛血掺入到羊血里面来售卖。
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