蕨菜的营养价值有哪些
蕨菜我们最熟悉的一种蔬菜，它的营养价值非常高，并且药用价值也是，对于治疗疾病很好的保健功效，下面就一起来看看具体的介绍。
现在正是蕨菜上市的时候，那么蕨菜的营养价值有哪些呢?蕨菜有什么功效呢?下面就随[领啦网]小编一起来看看蕨菜的营养价值及做法吧!
什么是蕨菜
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，蕨菜富含的营养价值也是相当高的，一般都生于山林阴湿处，是春季的蕨菜季节，也是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。
蕨菜的营养价值
1、蕨菜含有丰富的蛋白质，维生素A、C和磷、钙等。
2、蕨菜所含的胡罗卜素有1.68毫克，维生素丙35毫克。
蕨菜的功效与作用
1、对细菌有一定的抑制作用，还有对于麻疹、流感有一定的预防作用，并且还有很好的清热解毒、杀菌的功效。
2、蕨菜的所含有的某一部分中的维生素，是能扩张血管，降低血压，具有一定的抗癌功效。
3、蕨菜的营养成分所含有的粗纤维能促进胃肠蠕动，通便的作用，可用于肠风热毒、发热不退、湿疹。
4、蕨菜亦可研制成粉，然后可以泡水喝，也可以代粮充饥，具有补脾益气，增强健体内有机体，抗病能力。
蕨菜的食用方法
1、蕨菜可以晒干菜，用作菜干来吃，用沸水烫后晒干，再吃的时候再用温水泡发。
2、蕨菜在食用前要用沸水浸烫过后才可以吃，清除其表面的黏质和土腥味。
3、在食用时，一定要用开水浸泡后，食用。
蕨菜食谱
一、冬菇蕨菜
材料：蕨菜，胡萝卜，青椒，香菇，葱，姜，味精，水淀粉，酱油，料酒各适量。
做法：
1、将以上的材料洗干净，蕨菜放入温水中浸泡中1小时，胡萝卜，青椒，香菇切丁。
2、锅中倒入油适量的热锅，放入葱、姜炒片刻，再将剩下的材料倒进翻炒。
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