如何不费吹灰之力就可完美地清洗海带？

具体操作过程如下，非常简单：

1.先展示一下原始图，这是从包装袋里拿出来的干海带片，质地薄，上面有很多盐霜。

2.用凉水将干海带浸泡1小时或者更长时间都可以，水量没过海带。如果海带想要漂起来，可在上面压个重一点的盘子。

浸泡一段时间后，海带会慢慢舒展开，质地也会逐渐变厚，上面的盐霜也消失不见了。

这里解释下为什么要浸泡1小时以上呢，因为泡的时间越久，海带的“肉头”会越厚。

3.不用清洗海带，直接将它放到蒸锅内的蒸笼上，从蒸锅顶部上汽开始计时，盖上盖子蒸七八分钟。当然，蒸锅里面是提前加好了凉水的，千万别干烧锅！

如此，在被蒸汽熏的这一过程里，海带还会增厚一些，同时，海带上的脏东西也会被统统蒸下来。

时间到，打开盖子，将海带移到凉水盆里。

4.盆中注入充足的凉水。

等海带完全降下温来，捞起来一看，惊喜发现，这时候的海带质地光滑的地方已经非常干净了，几乎都不需要怎么清洗了。

此时，我们只需要整体将海带在水中捏一捏，再检查一下粗糙的地方有没有脏东西残留，洗掉就可以了。

而最后这一道清洗的工序，我只花了两三分钟的时间而已。因为，通过浸泡尤其被蒸制以后，再次入凉水，海带上的脏东西已经自动跑下来了，最后水里一过，轻轻一搓就下来了。

并且，被蒸后的海带片，搓洗起来还不打滑呢。下图这张就是完全没被洗过的，已经非常干净了。

不过有一点小问题，我们发现，被蒸以后，刚出锅时的海带片上有一些地方充满了气泡。然而，这个完全不用担心，等切海带的时候，这些被热汽吹起来的泡泡会自动消失，海带依旧会光滑好看。

好了，关于如何清洗海带的厨房小妙招我们就分享到这里了，这是小时候跟妈妈学的，不知大家平时是不是也是这么做的呢？

这样做还有一个好处就是，洗完后海带可以直接入凉菜了。当然，炖汤或者做其它菜肴也是没任何问题的。

今日食谱分享：虾丸炖海带汤，鲜！

既然说到了海带，那我们顺便再分享一道与之有关的炖菜吧——虾丸炖海带汤，这是很久之前做过的一道菜，那个时候图拍的还不是很好，哈哈。

具体做法如下：

1.五六个虾，去除黑线，剥掉壳，再次清洗干净备用。切好葱花，准备好半个鸡蛋，适量地瓜粉（什么淀粉都可以）。

2.虾剁成泥，加点盐，生姜粉，油搅拌均匀，再加入葱花混合好。之后，加入半个蛋液不停地朝一个方向搅拌，最后，加入地瓜粉继续搅拌，变成能搓成丸子的状态即可。

说明一下，由于虾本身的质地，剁成虾泥后，这个肉团具有很好的黏性。所以，都不需要加入太多蛋液和淀粉。

还有一点，有料理机的话，打成细泥效果更好。

3.搓出一个个的小丸子，放在盘中。记得盘底抹点油，否则到时候拿不下来。

另外强调一下，丸子不要团的太大，一方面大了不容易熟，另一方面，在炖煮时丸子会膨胀得越来越大。

4.水烧开，加入丸子炖煮，调料加点盐和白胡椒粉就可以了，也不用加芝麻油什么的，因为丸子底部沾了油，且内部本身也是加了油的。

5.等水再次烧开后，加入海带片。其实，海带片和丸子谁先入锅都可以，因为海带片炖很久也不会烂掉的。

不过，有一点需要提醒，虾和海带都是海中之物，均自带咸味，所以，加盐时要考虑到这点，咸了，一锅汤就被盐毁了。

6.最后出锅前，还可以加点青菜，像菠菜什么的都可以，自家冰箱里有什么就放什么吧。

7.差不多10分钟丸子就熟了。迫不及待地盛出来尝一口，哇，汤真的是特别的鲜美。

不过，有点小遗憾，我发现用虾和淀粉做丸子，远不如用牛肉馒头做出来的丸子好吃。因为虾和淀粉做出来的丸子有点瓷实，吃进肚子里有点沉，而牛肉丸子相对就比较酥软了。

所以，特别推荐大家在做丸子时，不妨用牛肉馒头做丸子试试，这二者搭配炸出来的丸子尤其好吃，保证一口一个让你停不下来。

好了，本篇文章今天就分享到这里了，最后，我们再来总结一下关键技术吧。

烹饪技术小帖士

第一，清洗干海带，正确的顺序应该是：先用凉水将海带浸泡1小时以上；接着，不用洗，直接将泡开的海带放入蒸锅内蒸七八分钟；最后，再次入凉水时，上面的脏东西基本已消失不见，只需花两三分钟时间即可做好收尾。

第二，虾丸海带汤虽然很鲜美，但亲自尝试后发现有个小bug，实话实说，用虾和淀粉做出来的丸子太实了，一点都不酥软。所以，至今我吃过的最美的丸子还属牛肉和馒头混合做出来的，谁吃谁知道，那才叫一个酥香，不信的请试过后再来评价，这是我们老家的传统做法，很经典的一道地方美食。

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