广东老火靓汤—椰子煲鸡的做法
椰子煲鸡汤，细火慢炖间，丝丝的椰味清香早以沿锅边融入了空气中，鸡肉清润滋补，椰肉白皙糯香，是款广东老火靓汤，下面介绍椰子煲鸡的做法。
夏天吃鸡容易上火，但是加上椰子清凉，可以在补身的同时避免太上火，一举两得。椰子煲鸡汤是一道十分清甜的汤水，汤汁鲜甜，还可以连汤带渣一起吃个精光！椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。一起来看看椰子煲鸡的做法吧！
用料
家鸡一只，椰子一只，食用盐适量，料酒适量，姜片2片。
做法
1、将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开。
2、用小锤将椰子敲开，小心用刀将椰肉剥下来，将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净，并把椰肉洗净切成条备用。
3、将鸡去皮，飞水，洗净，斩大件备用。
4、用滤网将椰汁过滤备用。
5、锅里水开后，倒入料酒。
6、将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。
7、再倒入椰汁，加入适量的清水，煲2个小时。
8、出锅后，加入适量盐调味，即可。
小贴士
1、椰子壳坚实，要把椰子肉弄出来的确得费点功夫，弄的过程要小心利器。
2、煲汤的椰子应该选老椰子，肉味更浓郁香甜。
挑选椰子
老椰子就是那种外表看起来褐色“毛碜碜”的，像树皮一样；新鲜的椰子则有着青绿顺滑的外壳。挑选时一般外观完整的椰子是不会坏的。
椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，而椰子鸡汤还是女性专属的养颜汤！
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